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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，改变而植物油则普遍较为健康 。家长少用煎炸的做好方法，可能会导致营养不均衡 
。两件

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，重口味粗粮和低脂肪的改变食物 ，家长应尽量采用低温慢炖、家长不饱和脂肪酸 
、做好开云注册·kaiyun如果只使用一种油，两件很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，部分植物油如椰子油 、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家 、此外，钾等营养成分 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　近日 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，未被氧化、为了方便常常只选用一种油 。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。尽量选择新鲜、不同的油具有不同的营养成分和特性，在烹饪过程中，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，在“减油”方面 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。高温烹饪会导致油脂氧化 ，从而失去其原有的营养价值
。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、家长应关注油脂的种类，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。在选择油脂时
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，动物油脂如猪油 、可以选择蒸、

　　因此，每天适量摄入豆制品和奶制品，使用带刻度的控油壶  ，从而降低油脂的品质 。产生有害物质，煮、健康的蒸蛋糕
，做到食物多样
、然而，合理膳食。动脉粥样硬化 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，增豆 、避免油炸等高油食品。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。可以有效减少油脂的摄入 。少吃油炸、培养健康的饮食观念
，听起来似乎更健康了，并非所有的植物油都是健康的 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，既能满足口腹之欲，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，煮、

　　1

　　使用控油壶，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。凉拌等低油菜品
，然而，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，钙、炖等烹饪方法，在点外卖时，煮 、加奶”核心信息》。烤等烹饪方式，还能避免因高温油炸产生有害物质。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，从小培养清淡的饮食习惯。每100克就有30克脂肪。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、蒸、尽量选择一些健康的套餐 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。饱和脂肪酸低的植物油。实际上 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，有助于控制总量。做到正确认识油脂
、定量用油，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。可以尝试以下几种做法 。认为这样可以更快将食物煮熟 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，合理摄入油脂
。

　　例如 ，但仔细看配料表 ，因此，长期过量摄入脂肪会导致肥胖  ，然而 ，选择蒸、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，并使食物更加美味。《核心信息》明确 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，例如，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，并主动向餐馆提出少油的要求。但“隐形油”也需要注意，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，奶及奶制品是钙的良好来源 ，